Майсыз қып-қызыл етті, мысалы құрамында холестерині аз әрі майы жоқ сиыр етінің өзін пайдаланғаннан жүрек-қантамырлары ауруларына ұшыраудың қаупі бар. Бұл Огайодағы Кливленд клиникасынан келген ғалымдардың ұйғарымы. Зерттеу барысында ас қорытуға атсалысатын ішек микрофлорасы желінген қызыл етпен байланысып, артерияарда холестерин түйінділерінің түзілуіне себеп болатындығы анықталды.
Кливленд клиникасында жүрек-қантамыр аурулары бөлімінің басшысы Стэнли Хэйзеннің айтуынша, жаңа зерттеу профилактикалық диета тәсілін айтарлықтай өзгертуі мүмкін. Дұрыс тамақтану бойынша ұсыныстар әзірлеу кезінде, ішек микробиумы (адам ішектерінде тұратын микроағзалар жиынтығы) ішекке енетін азық-түліктерден ағзадағы метаболикалық процестерге елеулі әсер етуі мүмкін қосылыстардың барлық түрін жасайды.
20 жылдан астам уақытқа созылған және 120 мыңнан астам адамды қамтыған бұрынғы зерттеу көрсеткендей, тәулігіне 40 грамм қызыл ет жеу жүрек-қан тамырлары ауруларынан болатын өлім қаупін арттырады, тіпті денеде май мен холестерин деңгейін қалыпты сақтағанның өзінде де.
Бекітілген механиммен, яғни, қызыл етті жеу мен жүрек-қантамырларын аурулары салдарынан болатын өлімнің ара-жігін ажыратып алу үшін, Хэйзен мен оның әріптестері қызыл еттен жасалған тамақ қоспаларын L-карнитинін 77 еріктіге, оның ішінде 26 вегандар мен вегетариандарға ұсынды. Сынама нәтижесі көрсеткендей, L-карнитин қанда триметиламин-N-оксиді (TMAO) деңгейін жоғарылатады, ал бұл өз кезегінде артериялардың қабырғаларында жиналып қалуы мүмкін холестеринді жою процесін баяулатады. Вегандар мен вегетариандықтардағы L-карнитинмен бірге диеталық қоспалар ет жеушілерге қарағанда едәуір аз болған.
Ғалымдар сондай-ақ вегетариандар мен ет жеушілердің ішек микробиумының құрамы айтарлықтай өзгеретінін анықтады. Зерттеудің авторларының айтуынша, етті тұрақты тұтыну ТМАО-да L-карнитинді өңдейтін бактериялардың өсуіне ықпал етеді.
Дәрігерлер жүрек-қантамыр жүйесінің жай-күйін тексеруге шешім қабылдаған клиниканың 2600 клиенттерінен қандағы L-карнитин мен ТМАО деңгейін тексерді. L-carnitine және TMAO құрамы жоғары адамдар жүрек ауруынан зардап шегеді екен. Яғни, кейінірек ТМАО деңгейінің жоғарылауы ішек бактерияларының белсенді көбеюіне апарып соқтыратын көрінеді.
Зерттеушілер бұл нәтижелер тек қызыл ет жеушілер үшін ғана емес, сондай-ақ L-carnitine диеталық қосымшаларына қызығатын адамдар үшін де салмақ азайтуға және спорттық өнімділікті жақсартуға көмектесетін қуат беретін заттар ретінде ұсынылады деп санайды. Ғалымдардың айтуынша, мұндай тағамдық қоспаларды қабылдаудың қажеті жоқ.
Материалды медицина профессоры Алмаз Шарман дайындады.
Тегтер:
Денсаулық
Медицина